Chou aux pommes et aux marrons
'association chou rouge et pommes, ou chou rouge et marrons est très fréquente. Cette recette rassemble les deux options, mais l'ajout d'un peu de sucre et de vinaigre apporte le petit plus qui rend le résultat assez inattendu... dans le bon sens, bien sur!
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 c à soupe de saindoux
un gros chou rouge émincé
2 oignons moyens
sel, poivre
3 morceaux de sucre
un gros chou rouge émincé
2 oignons moyens
sel, poivre
3 morceaux de sucre
1/2 verre de vin rouge ordinaire
un filet de vinaigre
3 pommes acides
2 douzaines de châtaignes épluchées
3 c à soupe de beurre
un filet de vinaigre
3 pommes acides
2 douzaines de châtaignes épluchées
3 c à soupe de beurre
Procédé
Faites fondre dans 2 c à soupe de saindoux un gros chou rouge émincé et 2 oignons moyens coupés en fines lamelles.
Mélangez de temps à autre.
Ajoutez sel, poivre, 3 morceaux de sucre, 1/2 verre de vin rouge ordinaire et un filet de vinaigre.
Couvrez et laissez mijoter 3/4 d'heure puis ajoutez 3 pommes acides pelées et coupées en dés et 2 douzaines de châtaignes épluchées et sautées dans la poêle dans 3 c de beurre.
Laissez cuire 3/4 d'heure.
Suggestions
Servez le chou rouge aux pommes et marrons très chaud avec un rôti de porc.