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Chou rouge a la bourguignonne 2
n bon chou rouge comme le préparaient les anciens, avec le vin rouge du terroir: vous allez vous lécher les doigts!
Ingrédients pour 6 personnes
1 chou rouge de 1 kg
50 g de saindoux
100 g de lard fumé
50 g de saindoux
100 g de lard fumé
1 grosse cuillerée à soupe de moutarde
1 verre de vin rouge
sel et poivre
1 verre de vin rouge
sel et poivre
Procédé
Coupez le chou rouge en lamelles, coupez le lard en morceaux.
Faites fondre le saindoux dans une cocotte et mettez-y le lard à revenir quelques minutes, puis ajoutez le chou rouge.
Au bout de 10 minutes de cuisson pendant lesquelles le chou diminue de volume, ajoutez la moutarde, mélangez bien puis arrosez avec le vin rouge, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire à tout petit feu pendant
1 heure 20.
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites chauffer un plat de service creux.
Suggestions
Quand le chou rouge à la bourguignonne est cuit, versez-le dans le plat de service chaud avec la sauce, servez très chaud.