Chou rouge à la limousine
ne préparation originale de chou rouge et de marrons: un véritable plat d'hiver. Retrouvez la saveur du passé en servant avec de la bonne viande de porc: saucisses ou boulettes accompagneront ce pur délice.
Ingrédients pour 4 personnes
un beau chou rouge
2 douzaines de gros marrons
5 cuillerées à soupe de saindoux
2 douzaines de gros marrons
5 cuillerées à soupe de saindoux
un litre de bouillon
de la farine
du sel du poivre
de la farine
du sel du poivre
Procédé
Retirez le trognon et les grosses côtes du chou.
Lavez-le soigneusement.
Détaillez-le en fines lanières et mettez-le dans une casserole en terre de préférence.
Pelez les marrons à cru, coupez-les en deux ou en quatre et déposez-les sur le chou.
Ajoutez-y le saindoux et arrosez avec le bouillon.
Salez et poivrez en vous souvenant que le bouillon est déjà assaisonné.
Soudez le couvercle de la casserole en enduisant le bord avec une bouillie claire de farine et d'eau.
Laissez mijoter au moins une heure.
Suggestions
Servez avec des côtes de porc sautées à la poêle ou encore avec des saucisses de porc. Les côtes de veau conviennent également!