Chou rouge aux marrons
hou rouge cuit longuement au vin rouge et préparé avec des marrons entiers ou en purée.
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou rouge
50 g de beurre
1 dl de bouillon
50 g de beurre
1 dl de bouillon
1 dl de vin rouge
sel, poivre
500 g de marrons conservés au naturel
sel, poivre
500 g de marrons conservés au naturel
Procédé
Coupez 1 chou rouge nettoyé on lamelles, faites-les étuver doucement dans 50 g de beurre.
Remuez à la cuillère en bois de temps en temps pendant cette cuisson, puis mouillez de 1 dl de bouillon et de 1 dl de vin rouge salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez 500 g de marrons entiers conservés au naturel et égouttés.
Servez le tout ensemble en accompagnement d'une côte de porc par exemple.
Vous pouvez aussi associer chou rouge et marrons en purée.
Suggestions
Sur le plat de service, vous disposez le chou cuit et, au centre, la purée de marrons réchauffée.