Chou rouge aux pommes
a cuisson du chou rouge doit être menée sur feu doux sinon le chou risquerait d'attacher au fond. Une bonne précaution: mettez quelques couennes de lard dans le fond de l'autocuiseur. Vous éviterez à coup sûr cet accident.
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou rouge de 1 kilo
30 g de beurre
200 g de lard frais
250 g de pommes
30 g de beurre
200 g de lard frais
250 g de pommes
3 ou 4 oignons
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
sel, poivre
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
sel, poivre
Procédé
Mettez de l'eau à bouillir dans l'autocuiseur.
Retirez le trognon du chou.
Avec un grand couteau, coupez-le en quartiers, ôtez-en les grosses côtes.
Superposez les feuilles pour les trancher en fines lanières.
Lavez-les.
Plongez le chou et le lard dans l'eau en ébullition.
Dès que l'eau recommence à bouillir, égouttez.
Coupez le lard en dés, les oignons et les pommes en lamelles.
Remettez l'autocuiseur vide sur le feu avec une grosse noix de beurre, les lardons et les oignons.
Lorsque ceux-ci sont légèrement dorés, ajoutez: chou, pommes, un verre de vin blanc et un verre d'eau, sel, poivre.
Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 25 minutes, sur feu doux, à partir du
moment où la soupape se met à chuchoter.
Suggestions
Le chou aux pommes accompagne bien la viande de porc: côtes et saucisse, mais surtout le boudin noir.