Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Potée à la verviétoise
erviers est un des centre historiques de la culture fruitière. Il est donc logique d'y trouver des recettes à base de fruits. Cette préparation de chou rouge aux saucisses, agrémenté de pommes et de poires vous surprendra!
Ingrédients pour 4 personnes
1 chou rouge
1 oignon
100 g de lard maigre frais
4 saucisses fraîches
1 kg de pommes de terre
500 g de pommes à cuire: reinette, jonagold, etc
1 oignon
100 g de lard maigre frais
4 saucisses fraîches
1 kg de pommes de terre
500 g de pommes à cuire: reinette, jonagold, etc
4 poires
50 g de saindoux
1 c-à-soupe de vinaigre
poivre du moulin, sel
50 g de saindoux
1 c-à-soupe de vinaigre
poivre du moulin, sel
Procédé
Coupez le chou rouge en fines lanières. Coupez les pommes de terre épluchées en dés.
Dans une casserole, faites chauffer le saindoux et faites suer l'oignon en rondelles.
Mettez-y la moitié du chou et étendez par dessus le lard, les saucisses, les pommes épluchées et coupées en rondelles, les poires entières non épluchées.
Recouvrez du reste du chou rouge, puis mouillez de 25 cl d'eau à laquelle vous avez ajouté une cuiller à soupe de vinaigre.
Poivrez et mettez le couvercle, laissez mijoter 45 min.
Retirez poires et saucisses, ajoutez les dés de pomme de terre et mélangez avant de remettre sur feu doux durant 45 min.
Cinq minutes avant la fin (donc: au bout de 40 min), rajoutez poires et saucisses.
Piquez votre saucisse de quelques trous faits avec un couteau pointu pour empêcher qu'elles n'éclatent en cuisant.
Suggestions
Dès que saucisses et poires sont réchauffés, mettez la potée à la verviétoise à table.