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Cette soupe au chou rouge est une spécialité wallonne. On peut utiliser des restes de chou rouge si on en a, mais il en faut de toute façon suffisamment pour les 2 litres d'eau. de Belgourmet.eu

Soupe au chou rouge wallonne 2

ette soupe au chou rouge est une spécialité wallonne. On peut utiliser des restes de chou rouge si on en a, mais il en faut de toute façon suffisamment pour les 2 litres d'eau.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

1 kg de pommes de terre
sel
un chou rouge moyen
poivre
2 oignons

vinaigre d'alcool
thym
1 céleri
laurier

Procédé
Dans casserole contenant de l'eau froide, mettre le chou rouge découpé grossièrement, les oignons, le céleri, thym, laurier, sel et poivre ainsi que les pommes de terre.
Porter à ébullition et laisser cuire une bonne heure.
Voir avec une fourchette si le chou est assez tendre pour être moulu, sinon, laisser encore cuire un peu.
Passer et ajouter la valeur d'un verre à vin de vinaigre.
Assurez-vous de l'assaisonnement et servez.

Suggestions
Servez la soupe au chou rouge bien chaude. Mettez du vinaigre à table pour les personnes qui en désirent plus.