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Soupe rapide au chou rouge
ort original, ce potage au chou rouge est préparé avec de la cassonade et du vinaigre. Mais ne craignez rien, vous m'en direz des nouvelles en le goûtant. Vous pouvez même ajouter un filet de vinaigre dans chaque assiette, ce qui confère au potage une couleur inhabituelle; mettez le vinaigre à table et laissez les convives se servir: plaisir garanti!
Ingrédients pour 6 personnes
1/2 petit chou rouge bien serré
200 g de lardons fumés
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de cassonade
noix muscade râpée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
200 g de lardons fumés
2 cuillerées à soupe de vinaigre
1 cuillerée à soupe de cassonade
noix muscade râpée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre
2 cuillerées à soupe de saindoux
ou
40 g de beurre
2 litres d'eau
ou mieux
2 litres de bouillon (cube + eau)
ou
40 g de beurre
2 litres d'eau
ou mieux
2 litres de bouillon (cube + eau)
Procédé
Taillez le chou rouge en fines lanières.
Faites chauffer le saindoux (ou le beurre) dans la marmite à pression, mettez les lardons à rissoler dans le beurre.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou, mélangez, couvrez, laissez étuver (cuire à feu très doux) 7 à 8 minutes.
Ajoutez le bouillon ou l'eau bouillante, assaisonnez de sel, de poivre et de très peu de noix muscade râpée, ajoutez le vinaigre et la cassonade couvrez, laissez la cuisson s'achever sous pression.
Versez la préparation dans une soupière, ajoutez la crème fraîche.
Suggestions
Servez ce potage rapide au chou rouge bien chaud.