Thé glacé (iced tea)

Ingrédients pour 1 litre

Procédé
Le soir, dans une bouteille à large goulot, mettez les feuilles de thé et remplissez d'un litre d'eau froide.
Le secret de cette recette est justement d'utiliser de l'eau froide.
Fermez la bouteille et laissez reposer 24 h à température ambiante.
Le lendemain, dans une autre bouteille, mettez le sucre, fructose et le jus de citron.
Versez-y la moitié de l'infusion froide, agitez pour tout faire fondre, et remplissez avec le reste de l'infusion.
Placez au frigo pendant la nuit.
Le lendemain, c'est frais et prêt à être bu.
Variantes et conseils

J'utilise personnellement du thé "Earl Grey" de Lipton qui possède déjà un arôme citronné grâce à la présence d'essence de bergamote. Vous pouvez mettre le thé à infuser dans une "boule à thé" mais celle-ci doit être en matière inoxydable. Vous pouvez utiliser des citrons frais, mais aussi du jus en bouteilles: c'est à vous à choisir.

Quand on met l'infusion dans la seconde bouteille, il est préférable d'utiliser une petite passoire pour limiter le dépôt qui se forme inévitablement en refroidissant le liquide.
Le même problème se pose pour le jus de citron qui contient énormément de particules en suspension.
Vous pouvez remplacer le sucre par un édulcorant artificiel pour faire une boisson "light": le résultat est excellent.
Ne conservez pas la boisson plus de 2 jours: les ingrédients ne sont pas stériles et le sucre n'arrange pas les choses: repréparez-en plutôt au fur et à mesure et conservez la soigneusement au frigo.

Suggestions
En période de chaleur, dès que la bouteille d'infusion est vide, repréparez-en une nouvelle pour le lendemain. Vous aurez ainsi de la boisson fraîche en permanence.