Gelée de coings du japon

Ingrédients pour 3 pots

Procédé
Choissisez des fruits pas trop sales, le plus gros possible pour avoir moins de travail, et surtout bien jaunes.
Lavez-les à l’eau froide.
Sans éplucher ou écarter les pépins, coupez-les en deux pour les petits et en quatre pour les plus gros fruits.
Les mettre à cuire à couvert, 30 minutes d’ébullition dans une cocotte.
Egoutter au travers d’un linge propre (étamine) ou d’un chinois.
Conservez éventuellement les fruits cuits pour en faire une pâte de coings. La recette est sur ce site.
Récupérer le jus et le peser. Ajouter la moitié de ce poids d'eau.
Le remettre dans la cocotte avec le même poids de sucre: donc une fois et demie la quantité de jus pesé.
Faire cuire ce sirop durant encore 30 minutes.Ecumer régulièrement.
Vérifiez sur une assiette froide si la gelée est bien prise: une goutte doit se coaguler en quelques secondes.
Mettez la gelée chaude dans des pots bien propres.
Sans tarder, serrez bien les couvercles, retournez chaque pot et laissez-le à l’envers durant 2 minutes, puis laissez refroidir à l’endroit.
Cette dernière manœuvre est valable pour toutes les gelées et confitures. La gelée brûlante stérilise la partie supérieure et le joint du pot.

Suggestions
La gelée de coings s'utilise dans certaines recettes, mais me semble bien meilleurs sur les tartines.