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Petite marmite de colin
ette petite marmite de colin est vraiment une superbe préparation. Un potage avec de délicieux morceaux de colin, d'oignon et de pommes de terre, le tout agréablement parfumé aux aromates.
Ingrédients pour 4 pers
1 kg filet de colin
1 l fumet de poisson
400 g pommes de terre fermes
2 oignons
50 g beurre
4 tranches de baguette bien rassise
1 l fumet de poisson
400 g pommes de terre fermes
2 oignons
50 g beurre
4 tranches de baguette bien rassise
6 branches de persil
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
persil haché
sel, poivre blanc
2 c à soupe de crème fraîche
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
persil haché
sel, poivre blanc
2 c à soupe de crème fraîche
Procédé
Essuyer les filets et les découper en morceaux.
Eplucher les pommes de terre et couper en tranches épaisses sans essuyer.
Emincer grossièrement les oignons.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient blond.
Ajouter le fumet de poisson, puis les pommes de terre, le thym, le laurier, saler et poivrer.
Amener à léger frémissement et maintenir durant un quart d'heure.
Déposer les morceaux de colin dans ce potage et faire pocher durant une dizaine de minutes.
Vous pouvez améliorer cette préparation en ajoutant un verre de genièvre (2 cl) ou de cidre sec (10 cl) dans chaque assiette en même temps que la crème fraîche.
Suggestions
Mettre des tranches de pain sec dans chaque assiette et y verser un peu de soupe. Répartir les morceaux de poisson et de pomme de terre, ajouter une demie cuiller de crème fraîche et remplir l'assiette de potage. Parsemer de persil haché.