Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crème de concombre aux piments
ne crème de concombres rehaussée au piment vert. Vous pouvez la consommer chaude ou froide. Dans ce dernier cas, ajouté d'un peu de jus de citron et servi glacé, c'est un régal!
Ingrédients pour 4 personnes
3 oignons
1 c à soupe de beurre
1 piment vert
1 grand concombre
2 litres de bouillon de viande
sel, poivre
1 c à soupe de beurre
1 piment vert
1 grand concombre
2 litres de bouillon de viande
sel, poivre
1 pointe de noix de muscade
1 pointe de clou de girofle
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche
1 bouquet de persil
1 pointe de clou de girofle
1 jaune d'oeuf
100 g de crème fraîche
1 bouquet de persil
Procédé
Émincez les oignons et faites-les revenir dans la matière grasse.
Incorporez un piment coupé en fines lamelles, ainsi que le concombre débité en tranches, en ayant pris soin de le peler et de le faire dégorger préalablement.
Arrosez d'un bouillon de viande.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, de la noix de muscade et la poudre de clous de girofle.
Portez l'ensemble à ébullition, et laissez trente minutes environ.
Passez au tamis et ramenez à ébullition.
Liez avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche.
Avant de servir, versez en pluie du persil frisé haché.
Suggestions
Servez cette délicieuse crème de concombre aux piments en soupière ou assiette individuelle. Vous pouvez consommer froid ou même réchauffé. Dans ce dernier cas, ne laissez pas bouillir votre potage:: il pourrait tourner à cause de la crème fraîche.