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Potage au concombre aux herbes
oncombre, oseille, cerfeuil et persil sont les ingrédients qui contribuent à la fraîcheur de ce remarquable potage aux concombres et herbes fines.
Ingrédients pour 4 personnes
1 gros concombre ou 2 petits
une poignée d'oseille
une poignée de cerfeuil
une poignée de persil
une poignée d'oseille
une poignée de cerfeuil
une poignée de persil
30 g de beurre
1 litre 1/2 de bouillon
sel, poivre
50 g de crème fraîche
1 litre 1/2 de bouillon
sel, poivre
50 g de crème fraîche
Procédé
Pelez le concombre, coupez-le en dés.
Nettoyez les herbes.
Faites fondre le tout au beurre.
Mouillez de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire 30 mn.
Passez au tamis, remettez sur feu doux, liez avec la crème, rectifiez l'assaisonnement.
Suggestions
Servez ce potage aux concombres aux herbes saupoudré de cerfeuil haché.