Confiture de mûres de murier
a confiture de mûres de mûrier Le mûrier est un arbre importé de Chine en même temps qu'on rapporta des "graines de vers à soie". Ce sont ses feuilles qui nourrissent les vers à soie. Il en existe deux variétés: les mures noires et le blanches. Elles sont fort sucrées mais n'ont pas un goût prononcé.
Ingrédients pour env 5 à 6 pots
1 kg de mûres
750 g de sucre
750 g de sucre
1 verre d'eau
le jus de 2 citrons
le jus de 2 citrons
Procédé
Laver soigneusement les mûres cueillies à parfait état de maturité (et cueillies en hauteur!). Les égoutter et les peser.
Peser 750 g de sucre pour 1 kg de fruits préparés.
Faire avec le sucre et 1 verre d'eau un sirop " au petit boulé" c'est à dire cuire le sucre sans remuer: quelques minutes après l'état clair et translucide, quelques gouttes versées avec l'écumoire dans un bol d'eau froide forment une boule molle sous les doigts.
Ajouter les mûres et le jus de citron.
Laisser cuire sans trop remuer jusqu'à ce que la confiture soit assez épaisse pour que l'on voit le fond à chaque coup de cuillère.
Quelques gouttes versées sur une assiette froide se figent immédiatement.
Mettre en pots. Laisser refroidir complètement avant de couvrir.
Suggestions
Ranger au frais et au sec, se conserve jusqu'à 2 ans.