Gelée de cerises
img src="images/gelee_de_cerises.jpg" alt="gelée de cerises" title="gelée de cerises" align=left vspace=5 hspace=5>Recette sans gélifiantUn délicat mariage de parfums: cerises et framboises... Ne choisissez pas une variété de cerises trop sucrée, sans utiliser des cerises du Nord.
Ingrédients pour env 12 pots
3 kg de cerises
2,5 kg de sucre
2,5 kg de sucre
1/2 citron
500 g de framboises
500 g de framboises
Procédé
Lavez les cerises, enlevez les queues et laissez les noyaux.
Mettez-les dans une bassine sur feu modéré, et faites bouillir.
Dès l'ébullition, jetez-y les framboises et retirez du feu. Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant une heure.
Passez au tamis pendant une nuit.
Remettez le jus dans la bassine, ajoutez le sucre, mettez sur feu vif et remuez jusqu'à ébullition.
Ajoutez le jus d'un demi citron et écumez.
Laissez bouillir pour obtenir 34° (grand lissé) ou 102°C.
Laissez refroidir un peu et mettez en pots, que vous couvrez tant que la gelée est encore chaude.
Suggestions
Ranger en un endroit frais et sec.