Soupe de poisson aux pousses de bambou

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Procédé
Faire mariner quelques minutes des tranches de lotte, de congre ou d'anguille de mer dans du nuoc mam citronné et pimenté.
D'autre part, mariner quelque temps 2 poignées de pousses de bambou frais ou en boîte et coupées en fines lamelles dans le jus de la boîte auquel vous aurez ajouté 2 c de vinaigre.
Jetez le poisson dans de l'eau bouillante avec le bambou.
Ajouter avant la fin de la cuisson 1 c de la marinade des pousses de bambou.
Laissez cuire le tout 1/2 heure.
Poivrer, saupoudrer d'un hachis de persil et de ciboulette.
Ne pas saler à cause du nuoc mam.

Suggestions
Servez la soupe de poisson au pousses de bambou très chaude pour bien profiter des saveurs.