Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Courge spaghetti aux olives noires
a chair des courges spaghetti se détache sous forme de longs filaments, ressemblant fort à des nouilles. Dans cette recette ces noulles sont parfumées aux légumes et à la feta. Vous pouvez varier les légumes à votre convenance, mais assurez-vous d'utiliser des couleurs bien contrastées. - James
Ingrédients pour 4 personnes
1 courge spaghetti, coupée en deux suivant la longueur
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
1 gousse d'ail hachée finement
3 tomates pelées, mondées et coupées en cubes
100 g de feta émietté
3 c à soupe d'olives noires découpées
2 c à soupe de basilic frais haché grossièrement
100 g de feta émietté
3 c à soupe d'olives noires découpées
2 c à soupe de basilic frais haché grossièrement
Procédé
Préchauffez le four à 175°C.
Graissez légèrement un feuille de papier sulfurisé.
Placez les morceaux de courge sur la feuille préparée, coupure vers le bas et laissez cuire durant 30 min, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau pointu pénètre facilement dans la peau, sans résistance.
Retirez la courge du four et laissez refroidir de façon à pouvoir le manipuler facilement.
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une poêle à chaleur moyenne.
Faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez l'ail et continuez la cuisson pendant 2 à 3 min.
Versez-y les tomates, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, remuez de temps à autre pour empêcher de coller.
Utilisez une grande cuillère ou fourchette pour vider la courge spaghetti, mettez la chair dans un grand saladier.
Incorporez les légumes cuits, la feta et les olives.
Suggestions
Garnissez la courge spaghetti préparée avec le basilic et servez chaud.