Brochettes de courgettes

Ingrédients pour 4 pers

Procédé
Mettez à bouillir une casserole l'eau.
Lavez les courgettes sans les éplucher.
Coupez-les en gros cubes.
Salez l'eau bouillante, jetez-y les cubes courgettes et faites-les blanchir 3 min, pas plus.
Passez-les aussitôt à l'eau froide.
Egouttez-les.
Enfilez les cubes sur 8 brochettes.
Dans 3 assiettes, mettez la farine, le chapelure et l'oeuf battu avec une cuillère d'eau.
Roulez les brochettes successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.
Préparez le beurre d'accompagnement: épluchez les gousses d'ail, retirez le germe, écrasez l'ail et mélangez-le au beurre malaxé et réduit en pommade.
Laissez à température ambiante.
Faites chauffer la friture.
Plongez-y les brochettes en 2 ou 3 fois et laissez-les bien dorer.

Suggestions
Servez les brochettes de courgette aussitôt avec le beurre d'ail.