Casserole créole

n heureux mélange de boeuf, courgettes et le tout agrémenté de pruneaux et abricots secs: c'est cela la casserole créole.

Ingrédients pour 6 à 8 pers

1 kg de boeuf à braiser
3 c à soupe d'huile
3 c à soupe de cognac
2 oignons
2 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de boeuf (eau et cube)
sel, poivre

60 g d'abricots secs
60 g de pruneaux
1 kg de potiron
350 g de courgettes
2 ou 3 épis de maïs

Procédé
Coupez la viande en morceaux, faites-les revenir dans l'huile chaude dans une grande cocotte, mouillez de cognac.
Quand la viande est dorée, retirez-la et faites fondre à sa place les oignons et l'ail hachés, remettez la viande,
mouillez de bouillon, assaisonnez et laissez mijoter 15 min.
Joignez les abricots et les pruneaux préalablement réhydratés et glissez la cocotte couverte à four chaud (200°C) pour 45 min.
D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en morceaux ainsi que les épis de maïs.
Coupez également les courgettes en tranches.
Ajoutez ces légumes dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 30 min.

Suggestions
Servez la casserole créole bien chaude accompagnée de riz.