Côte d'agneau aux courgettes
ous pouvez servir les cotes d'agneau au courgettes avec des pommes de terrre cuites à la vapeur, mais aussi avec du couscous ou du riz basmati.
Ingrédients pour 4 pers
12 côtes d'agneaux
6 petites courgettes
2 oignons blancs
6 gousses d'ail
4 jeunes pousses de romarin
1 c-à-s d'huile d'olive
6 petites courgettes
2 oignons blancs
6 gousses d'ail
4 jeunes pousses de romarin
1 c-à-s d'huile d'olive
1 c-à-c de Tabasco
1 trait de sauce anglaise (Worcester)
12 jeunes pousses de thym
1 c-à-c de sel gris
poivre de Séchuan
1 trait de sauce anglaise (Worcester)
12 jeunes pousses de thym
1 c-à-c de sel gris
poivre de Séchuan
Procédé
Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.
Nettoyez et émincez les oignons.
Pelez l'ail et effilez-le.
Mettez le tout à blondir dans la cocotte en fonte, puis réduisez la chaleur. Ne laissez pas brunir ou coller, si nécessaire ajoutez un peu d'eau (minérale de préférence) pour réduire la température.
Pendant ce temps, coupez les courgettes en petits dés et ajoutez-les à l'oignon.
Salez, poivrez et ajoutez les sauces au légumes.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de courgette commencent à devenir transparents, ce qui prend, à feu doux, 15 à 20 minutes.
A ce moment, ajoutez les jeunes jets de thym et continuez la cuisson.
En même temps, mettez à chauffer un gril ou une poêle à frire en fonte.
Graissez très légèrement les côtelettes d'agneau et frottez votre grill ou poêle avez la gousse d'ail que vous avez conservé.
Mettez la viande à en la retournant et parsemez chaque face de romarin frais finement haché.
Suggestions
Dès que la viande est cuite, déposez trois côtes sur l'assiette, ajoutez quelques morceaux de courgettes que vous garnirez d'une pluche de jeune thym que vous aurez réservé.