Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Courgettes à l'orientale
n plat oriental de courgettes avec tomates et pommes de terre cuit au four avec persil et coriandre: divin!
Ingrédients pour 6 pers
4 courgettes moyennes
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
4 pommes de terre
2 gousses d'ail
2 c à soupe d'huile d'olive
3 tomates
1 bouquet de persil
coriandre
sel, poivre
1 bouquet de persil
coriandre
sel, poivre
Procédé
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles sans les avoir épluchées.
Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les également en rondelles avant de les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Ebouillantez les tomates pour les peler. Enlevez les pépins et coupez la pulpe en dés.
Hachez le persil et l'ail pelé.
Huilez un plat allant au four et rangez-y par couches successives les pommes de terre et les courgettes parsemées de dés de tomates.
Saupoudrez chaque couche de persil, d'ail et de coriandre.
Assaisonnez en sel et en poivre.
Arrosez avec l'huile restante et faites cuire à couvert 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.
Suggestions
Il faut déguster le courgettes à l'orientale sans tarder, pour qu'elles soient bien chaudes. Accompagnez éventuellement de viande de mouton ou de veau.