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Courgettes à la génoise
ne belle recette venant de la gastronomie italienne, les courgettes ont depuis longtemps conquis les génois par leur saveur agréable. Ne les choisissez pas trop gros, 15 à 20 cm. Au-dela ils ont moins de parfum.
Ingrédients pour 4 pers
1 kg de courgettes petites et tendres.
1/2 verre dhuile d'olive (10 cl)
1/2 verre dhuile d'olive (10 cl)
sel, poivre
2 gousses d'ail haché
2 gousses d'ail haché
Procédé
Lavez-les courgettes, coupez les extrémités et coupez en rondelles très fines. Faites chauffer 1/2 verre d'huile d'olive.
Faites cuire les courgettes au fur et à mesure sur feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour que leur cuisson soit plus rapide et qu'elles restent croquantes, procédez en plusieurs poêlées et évitez qu'elles se superposent.
Disposez les courgettes cuites dans un plat tenu au chaud.
Salez, poivrez.
Poudrez de persil et d'ail hachés.
Suggestions
Servez les courgettes à la génoise bien chaudes.