Repas très agréable, ces courgettes au parfum bien relevé et aux tomates trouveront une belle place sur les tables végétariennes, mais seront également un bel accompagnement avec mouton, porc et veau. de Belgourmet.eu

Courgettes farcies à la tomate

epas très agréable, ces courgettes au parfum bien relevé et aux tomates trouveront une belle place sur les tables végétariennes, mais seront également un bel accompagnement avec mouton, porc et veau.

Ingrédients pour 4 pers

4 courgettes
4 tomates bien fermes
60 g de gruyère râpé
4 c à soupe de chapelure
Quelques feuilles de basilic

2 oeufs
sel, poivre
huile d'olive
beurre

Procédé
Hacher l'intérieur des courgettes et faire dorer.
Ajouter la chair de 2 tomates pelées et épépinées avec sel poivre et basilic.
Cuire 15 min.
Verser dans une terrine, ajouter les oeufs entiers, le fromage râpé, la chapelure, 1 pincée de sel.
Remplir les courgettes avec le mélange.
Passer à la moulinette les 2 tomates restantes.
Verser la purée sur les légumes.
Arroser d'huile d'olive et cuire 30 min à four moyen.

Suggestions
Les courgettes farcies à la tomate peuvent se déguster chaudes ou froides.