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Courgettes farcies aux herbes
es courgettes sont farcies avec un mélange de pain et de fromage, le tout bien relevé avec de l'ail et des fines herbes. Superbe!
Ingrédients pour 4 pers
2 ou 4 courgettes selon la taille
100 g de mie de pain rassis
1 tasse d'herbes hachées (persil, estragon, ciboulette, épinards)
2 oeufs
100 g de mie de pain rassis
1 tasse d'herbes hachées (persil, estragon, ciboulette, épinards)
2 oeufs
50 g de fromage de Comté
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
1 gousse d'ail
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Procédé
Pochez les courgettes une dizaine de min à l'eau bouillante.
Pendant ce temps, râpez le Comté.
Epluchez la gousse d'ail.
Passez au mixeur le pain et l'ail.
Ajoutez le fromage râpé, les herbes hachées, l'oeuf et l'huile; mélangez bien.
Salez, poivrez.
Quand les courgettes sont pochées (à moitié cuites), retirez-les de l'eau, fendez-les en 2 et retirez la partie centrale (les graines et un peu de pulpe).
Farcissez les courgettes avec la farce et cuisez 35 min à four chaud.
Suggestions
On peut servir les courgettes farcies aux fines herbes avec un beurre fondu dans lequel on ajoute de l'estragon, ou avec un coulis de tomates fraîches.