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Courgettes farcies aux restes de viande
our utiliser les restes, pour vous débarrasser des courgettes qui sont souvent trop nombreuses au jardin, mais également pour convaincre les petits gourmands qui apprécient les légumes farcis, et qui ne mangent pas assez de légumes, cette tentation aux courgettes!
Ingrédients pour 2 pers
2 belles courgettes
Sauce
1 c à soupe de concentré de tomates
une pointe de couteau de sauce harissa
0,5 dl d'huile
1,5 dl d'eau
Sauce
1 c à soupe de concentré de tomates
une pointe de couteau de sauce harissa
0,5 dl d'huile
1,5 dl d'eau
Farce:
250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...)
50 g de riz cuit
3 c à soupe de persil haché
2 oignons
3 oeufs
sel, poivre
250 g de viande (reste d'agneau, de boeuf...)
50 g de riz cuit
3 c à soupe de persil haché
2 oignons
3 oeufs
sel, poivre
Procédé
Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante salée pendant 10 min.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et creusez-les pour retirer les graines.
Hachez la viande et mélangez-la au riz cuit, ajoutez le persil et les oignons hachés, puis les oeufs battus assaisonnez.
Farcissez les courgettes avec cette préparation et rangez-les dans un plat allant au four.
Mélangez le concentré de tomates, l'harissa et l'huile; ajoutez l'eau et versez dans le fond du plat.
Faites cuire à four chaud pendant 35 min en arrosant de temps en temps avec la sauce.
Naturellement, si vous n'avez pas de restes, vous pouvez compléter avec de la viande hachée fraîche de votre choix: agneau, veau, boeuf ou porc.
Suggestions
Servez les courgettes que vous avez farcies de restes de viandes (ou les autres) chaudes ou froides, à votre convenance.