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Courgettes farcies paysanne
ne préparation qui semble avoir du succès: courgettes farcies avec les produits du jardin. Tomates, échalotes et ail, bref à la paysanne!
Ingrédients pour 4 pers
8 courgettes
3 c à soupe d'huile
4 échalotes
2 tomates
2 gousses d'ail
3 c à soupe d'huile
4 échalotes
2 tomates
2 gousses d'ail
50 g de mie de pain
2 oeufs
250 g de chair à saucisse
1 petit bouquet de persil
50 g de beurre
sel, poivre
2 oeufs
250 g de chair à saucisse
1 petit bouquet de persil
50 g de beurre
sel, poivre
Procédé
Couper les courgettes en deux et creusez-les.
Faire blondir les échalotes dans l'huile, ajouter la chair des courgettes, les tomates pelées, et épépinées, et l'ail.
Cuire doucement 10 min. en mélangeant souvent.
Emietter le pain dans une terrine verser les oeufs battus dessus.
Mélanger.
Ajouter la chair à saucisse, la sauce, le persil haché, sel, poivre.
Bien mélanger.
Mettre une noisette de beurre dans chaque courgette et remplir de farce.
Beurrer un plat et cuire 30 min à 200°.
- Au moment d'enfourner ajoutez un brin de thym et une feuille de laurier dans le plat de cuisson, c'est encore meilleur.
Suggestions
Servez les courgette farcies paysannes chaudes ou froides, dans les deux cas elles sont délicieuses.