Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...

Le classique Parmentier n'est composé que de pommes de terres et du légume qui lui donne le nom. Dans le cas présent, on lui adjoint des champignons, qui s'associent très agréablement aux courgettes. de Belgourmet.eu

Courgettes parmentier

e classique Parmentier n'est composé que de pommes de terres et du légume qui lui donne le nom. Dans le cas présent, on lui adjoint des champignons, qui s'associent très agréablement aux courgettes.

Ingrédients pour 4 pers

500g de pommes de terre
6 courgettes
250 g de champignons
1 gousse d'ail hachée

1 c à soupe de persil haché
1/2 c à café d'origan seché
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Procédé
Couper 500 g de pommes de terre en rondelles et faites les rissoler dans une poêle, salez, poivrez.
Coupez 6 courgettes en rondelles fines, faire dorer dans de l'huile, lorsqu'elles sont dorées, couvrir et cuire 5 min.
Retirer le couvercle et ajouter 250 g de champignons coupés en lamelles.
Saler, poivrer, ajoutez une pincée d'origan, ainsi qu'un peu d'ail haché et de persil haché.
Placer dans un plat à gratin tout autour les pommes de terre bien dorées.
Au milieu les courgettes et saupoudrez le tout de persil haché.

Suggestions
Dégustez les courgettes Parmentier tant qu'elles sont bien chaudes.