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Courgettes soufflées
n fait ces courgettes sont farcies de leur chair à la béchamel et soufflée au blanc d'oeuf battu en neige. Une merveilleuse délicatesse!
Ingrédients pour 4 pers
4 courgettes
une cuillerée à soupe de beurre
un bol de sauce béchamel
4 jaunes d'oeufs
une cuillerée à soupe de beurre
un bol de sauce béchamel
4 jaunes d'oeufs
4 blancs d'oeufs
sel, poivre, muscade
50 g de gruyère rapé
sel, poivre, muscade
50 g de gruyère rapé
Procédé
Lavez et coupez les courgettes transversalement.
Evidez chaque moitié à l'aide d'une cuiller et coupez la pulpe retirée en petits morceaux.
Faites revenir cette pulpe dans du beurre, ajoutez-y la béchamel, salez, poivrez et incorporez les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige bien ferme.
Remplissez les courgettes avec cette préparation, saupoudrez de gruyère rapé et faites cuire au four moyen une bonne vingtaine de minutes.
Suggestions
Servez les courgettes soufflées sans tarder.