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Gâteau de courgette au basilic
ne belle entrée bien aromatisée que ce gâteau aux courgettes: ail, citron persil, parmesan et évidemment le basilic sont les artisans de sa délicieuse saveur.
Ingrédients pour 6 à 8 pers
750 g de courgettes
125 g de beurre
3 gousses d'ail hachées
persil
1 petit morceau d'écorce de citron
125 g de beurre
3 gousses d'ail hachées
persil
1 petit morceau d'écorce de citron
75 g de parmesan râpé
3 oeufs
2 c à soupe de chapelure
2 c à soupe de basilic haché
sel, piment
3 oeufs
2 c à soupe de chapelure
2 c à soupe de basilic haché
sel, piment
Procédé
Frire 1/3 des rondelles de courgettes 3 à 4 min dans le beurre bien chaud.
Dans la même poêle cuire le reste des courgettes 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Tapisser le fond d'un moule avec les courgettes frites en les faisant se chevaucher.
Ecraser les courgettes cuites.
Ajouter le zeste du citron râpé, l'ail, le persil.
Salez, pimentez.
Faire cuire doucement 3 min.
Hors du feu incorporez les oeufs légèrement battus, la chapelure, le basilic.
Versez dans le moule et cuire au bain-marie dans le four pendant au moins 50 min.
Suggestions
Servez le gâteau aux courgettes après refroidissement avec une salade à la vinaigrette, rajoutez quelques feuilles de basilic frais dans cette salade.