Légumes farcis à la provençale

Ingrédients pour 6 pers

Procédé
Faites cuire le riz dans un demi-litre d'eau avec 4 à 5 cuillerées d'huile et le sachet contenant les aromates.
Laissez cuire casserole couverte, à petit feu, 25 minutes.
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
Creusez-les délicatement avec une cuillère à café.
Hachez la chair.
Faites de même pour les tomates.
Dans de l'huile, faites fondre l'ail et l'oignon hachés, la chair des tomates et des courgettes.
Ecrasez le tout à la fourchette.
Incorporez le riz, le persil et le basilic haché.
Poivrez et salez.
Avec ce mélange. farcissez les courgettes et les tomates.
Disposez-les dans un plat allant au four.
Arrosez-les d'huile et ajoutez 2 à 3 cuillerées d'eau.
Faites cuire 45 minutes au four (thermostat 6/7 -200°C).
Dix minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de fromage râpé.

Suggestions
Servez ces courgettes et tomates farcies à la provençale à la sortie du four, ces légumes sont bien meilleurs ainsi!