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Potage à la façon indienne
otez qu'en Inde on ne prend pas de potage, mais qu'on sert le riz accompagné de différents plats contenant différentes sortes de sauces et de légumes coupés en fins morceaux. Chacun choisit en fonction de ses préférences.
Ingrédients pour 8 pers.
2 aubergines
2 poivrons jaunes
2 kg de courgette
2 oignons
1 bouquet de coriandre frais finement haché
8 gousses d'ail
2 poivrons jaunes
2 kg de courgette
2 oignons
1 bouquet de coriandre frais finement haché
8 gousses d'ail
2 litres de bouillon de dinde
ou
4 cubes de bouillon de poule dans 2 l d'eau
sel paprika
thym laurier
huile d'olive
1 cuill à soupe de curry
2 oeufs
ou
4 cubes de bouillon de poule dans 2 l d'eau
sel paprika
thym laurier
huile d'olive
1 cuill à soupe de curry
2 oeufs
Procédé
Faire revenir les oignons en rondelles dans l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons mondés et détaillés en lanières, puis la courgette en cubes tout en remuant sur feu vif.
Dès que les légumes commencent à rendre du jus, ajouter le bouillon ou les cubes et l'eau, le thym, 4 gousses d'ail, la moitié du curry et le laurier.
Laisser cuire 25 minutes.
Pendant la cuisson, nettoyer, dégermer et hacher finement 4 gousses d'ail.
Mettre 2 oeufs dans un bol mixer avec le reste de curry et l'ail très finement haché.
Bien mixer le tout et ajouter les feuilles de coriandre frais finement haché.
Passer le potage au passe-vite ou au mixer.
Faire rebouillir une dizaine de minutes, puis ajouter, en remuant vigoureusement avec un fouet, le mélange à base d'oeuf.
Ne plus faire bouillir car l'oeuf ferait tourner tout.
On peut faire réchauffer, mais pas trop!
Suggestions
Pour servir ce potage, et rester dans le style indien, on met à table des raviers avec du concombre, de la chair de tomate et de poivron, de l'oignon, etc... le tout coupé en trés fins dés.