Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Potage glacé aux courgettes
n délicieux potage pour les chaudes journées, et si vous avez un potager, un moyen d'écouler le surnombre de courgettes ;)
Ingrédients pour 6 pers
500 g de petites courgettes
3 oignons frais
2 cubes de bouillon de poule
1 petit bouquet de coriandre
3 oignons frais
2 cubes de bouillon de poule
1 petit bouquet de coriandre
40 g de raisins secs
2 c-à-s d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
2 c-à-s d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Procédé
Faîtes fondre les tablettes de bouillon de poule dans un demi litre d'eau bouillante.
Laissez refroidir et mettez 2 heures au réfrigérateur.
Nettoyez les oignons et hachez finement. Laver les courgettes et coupez-les en petits dés, sans les peler.
Faîtes chauffer 2 cuillèrs à soupe d'huile dans une sauteuse et faîtes suer les oignons.
Ajoutez les courgettes que vous salez et poivrez.
Baissez la flamme et faîtes mijoter encore un quart d'heure en remuant de temps à autre.
Ajoutez le bouillon froid et les feuilles de coriandre.
Passez au mixer.
Ajoutez les raisins secs et mettez au moins deux heures au frigo.
Faîtes chauffer les pignons dans une poêle anti-adhésive et réservez.
Suggestions
Faîtes refroidir vos assiettes avant de servir.
Après avoir rempli les assiettes profondes ou les bols, garnissez avec les pignons et une feuille de coriandre que vous avez mis de coté à cet usage.
Vous devez veiller à bien assaisonner ce potage, si nécessaire vous pouvez ajouter quelques gouttes de Tabasco et/ou de la sauce anglaise avant de servir, sinon mettez les flacons à table pour ceux qui en désirent.