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Une présentation assez agréable, des toasts de purée de courgette, en guise d'entrée ou d'amuse-bouche, ce n'est pas mal, non? de Belgourmet.eu

Purée de courgettes à l'ail

ne présentation assez agréable, des toasts de purée de courgette, en guise d'entrée ou d'amuse-bouche, ce n'est pas mal, non?

Ingrédients pour 5 à 6 pers

8 courgettes moyennes
3 c à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail

sel, poivre
1 c à soupe de persil haché

Procédé
Faites cuire les courgettes pendant 20 min à l'eau bouillante salée.
Laissez-les s'égoutter.
Faites revenir doucement à l'huile l'ail haché, ajoutez les courgettes que vous écraserez en purée à la fourchette.
Passez au mixer en purée fine.

- Si cette purée est trop épaisse, mettez-la à sécher quelques minutes au feu vif, tout en remuant pour empêcher de coller.
- Pour faire un amuse-bouche, relevez la purée avec piment d'Espelette ou de pâte d'anchois, ou des deux (divin).

Suggestions
Servez la purée de courgettes à l'ail avec des croûtons frits.