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Suggestion: cette préparation peut aussi être rehaussée d'un peu de zeste de citron ou de quelques feuilles de mélisse. Il faut rester dans la note citronnée mais il ne faut pas laisser dominer une saveur. de Belgourmet.eu

Ratatouille de courgette au gingembre et coriandre

uggestion: cette préparation peut aussi être rehaussée d'un peu de zeste de citron ou de quelques feuilles de mélisse. Il faut rester dans la note citronnée mais il ne faut pas laisser dominer une saveur.

Ingrédients pour 6 à 8 pers

1 grosse courgette
2 oignons
2 échalotes
1 morceau de gingembre comme un dé, effilé
3 éclats d'ail dégermés et effilés
1 trait de sauce anglaise (Worcestershire)

1 1/2 cubes de bouillon de boeuf
sel et poivre du moulin
1 bonne cuiller à soupe d'huile d'olive
1 à 2 cuiller à café de grains de coriandre
1 branche de thym
1 feuille de laurier

Procédé
Laver et peler la courgette en laissant environ la moitié de la peau le fruit.
Enlever les extrémités et couper dans le sens de la longueur pour enlever les pépins.
Couper la courgette en tronçons d'environ 1 cm et en cubes.
Dans une grande casserole, mettre les oignons et les échalotes émincés à suer dans l'huile bien chaude.
Quand ils sont devenus transparents, les laisser encore blondir un peu puis ajouter environ 2 cuillers à soupe d'eau.
Surtout ne pas laisser coller.
Ajouter les quartiers de courgette, et les cubes de bouillon, couvrir la casserole et baisser le feu dès que la préparation commence à mijoter.
Ajouter les graines de coriandre, poivrer, saler, mais pas trop: certains cubes de bouillon sont déjà salés.
Remuer de temps en temps et quand les morceaux de courgette commencent à devenir transparents, ajouter gingembre, ail, sauce anglaise, thym et laurier.
Mettre à tout petit feu, juste pour maintenir un faible bouillonnement pendant encore 20 minutes.
Retirer du feu, corriger l'assaisonnement.

Suggestions
La ratatouille de courgettes au gingembre peut également se manger froide, ou chaude avec des pommes de terre vapeur, des pâtes, du riz ou de couscous.