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Un fort agréable potage velouté qui répond parfaitement à la question de tous ceux qui possèdent un jardin potager: que faire de cet afflux de courgettes indomptable? Vous allez peut-être regretter de ne pas en avoir plus! ;) de Belgourmet.eu

Velouté de courgettes

n fort agréable potage velouté qui répond parfaitement à la question de tous ceux qui possèdent un jardin potager: que faire de cet afflux de courgettes indomptable? Vous allez peut-être regretter de ne pas en avoir plus! ;)

Ingrédients pour 4 pers

1 kg de courgettes
30 cl de lait
2 poireaux

1 bon morceau de beurre
sel, poivre
huile

Procédé
Laver les courgettes.
Réservez-en une.
Couper les poireaux en lamelles, les faire frire avec les courgettes dans un peu de beurre et d'huile afin qu'ils blondissent.
Verser 70 cl d eau.
Faire cuire 15 min.
Passer au mixeur afin d'obtenir une purée liquide.
Couper en tranches la courgette réservée.
Réchauffer la purée pendant 5 min à feu doux, l'assaisonner.

Suggestions
Servir le velouté très chaud avec des rondelles de la courgette réservée.