Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Consommé aux crêpes
n ajoutant de petites lanières de crêpe au consommé de poulet, on obtient un excellent potage fort léger qui a toujours la faveur des convives. Un moyen de sortir des sentiers battus!
Ingrédients pour 4 personnes
Consommé:
1 litre de consommé de volaille
2 c à soupe de tapioca.
1 litre de consommé de volaille
2 c à soupe de tapioca.
Pâte à crêpes:
2 c à soupe de farine
1 oeuf
2 dl de lait
1 pincée de sel
1 c à soupe de persil haché
2 c à soupe de farine
1 oeuf
2 dl de lait
1 pincée de sel
1 c à soupe de persil haché
Procédé
Préparez un litre de consommé de volaille, liez-le avec 2 c à soupe de tapioca.
Tournez une pâte à crêpe avec 2 c à soupe de farine, 1 oeuf entier, 2 dl de lait, 1 pincée de sel.
Faites cuire quatre mini-crêpes dans un peu de beurre très chaud.
Découpez-les en fines lanières.
Hachez un peu de persil.
Suggestions
Répartissez les lanières et le persil dans des tasses, versez dessus le consommé brûlant et servez aussitôt.