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Recette crêpes de blé noir
ne spécialité bretonne. Ces crêpes la-bas on les nomme galette. Elles sont fourrées d'un choix délicat de légumes, poissons et autres viandes. Mmmm!
Ingrédients pour environ 30 crêpes
500 g de farine de blé noir (sarrasin)
150 g de farine de froment
1 oeuf entier
2 c à soupe d'huile
2 c à café de sel
1 litre 1/2 d'eau
2 c à café de sel
1 litre 1/2 d'eau
Procédé
Versez la farine en fontaine, cassez-y l'oeuf, ajoutez l'huile et le sel, délayez progressivement avec l'eau.
Battez la pâte qui doit être coulante.
Laissez reposer 1 h.
En Bretagne, ces crêpes très fines se font sur une grande galetière en fonte chauffée au gaz; à défaut, utilisez une grande galetière en fonte; une petite raclette, sert à étaler la pâte (il faut avoir le tour de main), et une palette en bois permet de retourner les crêpes.
Suggestions
Ces crêpes de blé noir se servent avec des saucisses grillées et de la moutarde ou bien du jambon, 1 oeuf que l'on casse sur la crêpe et qui cuit dessus, du fromage râpé (quelquefois les trois ensemble) ou encore, une sardine grillée.