Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Crêpes arlonaises - pannekek
haque région a sa propre recette de crêpes. Voici une version fort originale à la farine de sarrasin et de gruau connue dans la région d'Arlon sous le nom de pannekek.
Ingrédients pour 4 à 5 personnes
100 g de farine de sarrasin
100 g de farine de gruau
15 g de levure
50 g de sucre
1/2 litre de lait
100 g de farine de gruau
15 g de levure
50 g de sucre
1/2 litre de lait
50 g de beurre fondu
1 pincée de sel
4 jaunes d'oeuf
5 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
4 jaunes d'oeuf
5 blancs d'oeuf
Procédé
Délayez 15 g de levure dans un demi litre de lait.
Ajoutez quatre jaunes d'oeuf, 1 belle pincée de sel, 50 g de beurre et 50 g de sucre.
Mélangez bien.
Prenez 100 g de farine de sarrasin et 100 g de farine de gruau et mélangez bien.
Ajoutez ce mélange petit à petit au lait pour obtenir une pâte molette et mélangez bien.
Battez les 5 blancs en neige et incorporez à la pâte.
Mettez dans un endroit tiède et faites lever jusqu'au doublement de volume.
Faites vos crêpes comme d'habitude.
Suggestions:
Suggestions
Servez bien chaud. Mettez un ravier de cassonade à table, ainsi qu'un assortiment de confitures: fraises, rhubarbe sans oublier les myrtilles!