Crêpes au fromage - cras stofès
utrefois, la boulette mûrissait au dessus des armoires de cuisines, à l'abri du chat et de enfants gourmands.C'était tout simplement une boulette de lait caillé mis à fermenter sur une assiette jusqu'à ce qu'elle soit faîte à point. On en trouve encore sous la dénomination de Cassette de Beaumont.
Ingrédients pour 4 personnes
pâte à crêpes
Boulette genre "Cassette de Beaumont"
(=un fromage fort et bien gras)
Boulette genre "Cassette de Beaumont"
(=un fromage fort et bien gras)
Procédé
Faire une pâte à crêpes avec de la levure ou de la bière fermentée en bouteilles (Type abbaye).
Une fois la crêpe cuite, la tartiner de fromage, la rouler et la mettre au four modérément chaud, pour faire fondre le fromage.
A manger si possible bien chaud.
Suggestions
Vous pouvez préparer vos assiettes avec une crêpe sur chacune, et les passer au four et servir avec le fromage bien coulant.
Boisson:
A accompagner d'une bonne bière!