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Crêpes sauce caramel salée
our la Chandeleur, rien de tel que les crêpes servies avec une sauce caramel salée, comme en Bretagne. Bonne préparation et dégustation.
Ingrédients pour 4 personnes
Crêpes :
125 g de farine
1 pincée de sel
3 gros œufs
50 cl de lait
50 g de beurre fondu
125 g de farine
1 pincée de sel
3 gros œufs
50 cl de lait
50 g de beurre fondu
Sauce caramel :
150 g de sucre blanc
150 g crème fraîche
15 g de beurre salé
150 g de sucre blanc
150 g crème fraîche
15 g de beurre salé
Procédé
Préparation des crêpes :
Dans un grand bol ou cul de poule, tamiser la farine et le sel.
Cassez 3 gros œufs dans un récipient, et battez-les légèrement avant de les mélanger à la cuillère en bois, à la farine.
Ajoutez, toujours en remuant vigoureusement, 50 cl de lait et 50 g de beurre fondu.
Couvrez avec un film étirable et reposez 2 heures au frigo.
Ramenez à température ambiante et faites vos crêpes à la poêle chaude avec beurre ou huile.
Préparez la sauce caramel :
Dans une petite casserole, mettez à cuire 125 g de sucre avec 1 cuillère d’eau.
Ne pas tourner avec un ustensile de cuisine, simplement agiter légèrement la casserole.
Quand le caramel prend une couleur dorée, ajouter 125 g de crème fraîche.
Continuer la cuisson en tournant le poêlon de temps en temps.
Quand le mélange est homogène, incorporer 15 g de beurre salé de la même façon.
Arrêtez la cuisson et versez dans un bocal hermétique, ou servez tout de suite.
Suggestions
Servez les crêpes garnies de sauce caramel salé.