Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Pannequets
e n'ai pas vraiment la prétention de vous apprendre à préparer les crêpes ou pannequets, mais il faut que ce livre de recettes soit complet. Notez cependant un petit détail que nombreuses personnes ignorent: il faut laisser reposer la pâte au moins durant une heure pour que la farine s'imprègne bien d'humidité et libère bien ses amidons, d'où meilleure saveur!
Ingrédients pour 4 personnes
6 c à s de farine
2 œufs entiers
2 œufs entiers
1 verre d’eau
1 pincée de sel
1 pincée de sel
Procédé
Préparez la pâte à crêpes.
Dans un récipient, versez la farine, faites un puits au centre, mettez-y la pincée de sel et les œufs entiers.
Mélangez avec une spatule, lorsque la farine est absorbée, ajoutez petit à petit l’eau pour obtenir une pâte lisse et homogène, suffisamment liquide pour glisser facilement dans la poêle.
Laissez reposer.
Faites chauffer une poêle moyenne, graissez-la et quand la poêle est brûlante, versez un peu de pâte à l’aide d’une louche pour recouvrir le fond de la poêle.
Laissez cuire à feu vif et retournez et faites dorer l’autre face. Continuez jusqu’à épuisement de la pâte.
Suggestions
Vous pouvez utiliser ces pannequets tels quels, avec sucre ou confiture, mais également pour les farcir de viande ou autres farces crémeuses.