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Crème de cresson
n potage crémeux vite prêt et pour pas cher. Si vous utilisez des cubes de bouillon, préférez le bouillon de volaille.
Ingrédients pour 12 assiettes
3 litres de bouillon
un céleri
deux oignons
une botte de cresson
un céleri
deux oignons
une botte de cresson
sel, poivre
1 dl de crème
3 jaunes d'oeufs
de la ciboulette
1 dl de crème
3 jaunes d'oeufs
de la ciboulette
Procédé
Faites cuire dans 3 litres de bouillon, le céleri, les oignons et les queues de cresson.
Salez et poivrez.
Après une demi-heure de cuisson, passez le potage.
Préparez une liaison avec la crème et les jaunes d'oeufs.
Versez le potage par-dessus en tournant et ajoutez les feuilles de cresson et de ciboulette hachées.
Suggestions
Servez la crème bien chaude. Si vous réchauffez la crème de cresson, ne la faites pas bouillir, la crème pourrait tourner.