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Croquettes aux crevettes

ui n'a pas déjà eu l'occasion de déguster de délicieuses croquettes aux crevettes dans une brasserie de la cote belge?
Servi avec un peu de citron et du persil frit, quel souvenir!

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de crevettes grises
40 g de beurre
40 g de farine
3 dl de lait
1 c à c de fromage râpé
Jus d'1/2 citron

1 jaune d'oeuf
persil
farine
1 oeuf battu
chapelure

Procédé
Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine en tournant au fouet et en ajoutant le lait petit à petit pour obtenir une sauce épaisse.
Ajouter le jus de citron, le jaune d'oeuf, les crevettes,le persil haché, le fromage et laisser refroidir.
Façonner en croquettes et les paner en les passant dans un peu de farine puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.
Mettre les croquettes quelques heures au frais, pour les raffermir.
Préchauffer l'huile de votre friteuse à 170 °C.
Plonger vos croquettes dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes, en surveillant.

Suggestions
Servir, décoré de quartiers de citron, du persil frit et quelques crevettes fraîches.