Croquettes fromage crevettes

Ingrédients pour 4 personnes

Procédé
Faire fondre 100 g de beurre, mélangez-le avec 100 g de farine et versez par-dessus 25 cl de lait battu.
Faites épaissir un peu en travaillant la pâte à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œuf et 150 g de gruyère râpé.
Faites donner un bouillon, puis hors du feu, ajoutez un peu de muscade.
Incorporez les crevettes à la pâte.
Versez le tout dans un plat huilé et donnez à la pâte environ 3 cm d’épaisseur.
Laissez bien refroidir, de préférence au frigo, puis renversez le plat sur la table légèrement enfarinée.
Formez des croquettes.
Trempez ensuite dans 2 blancs d’œufs battus avec quelques gouttes d’huile et passez-les à la chapelure.
Faites bien adhérer.
Passer à la friture bien chaude (180°C) environ 5 minutes

Suggestions
Vos pouvez préparer ces croquettes à l'avance et les conserver 48 h au frigo.
Ces croquettes au fromage et crevettes grises à déguster avec du persil frit et un peu de jus de citron…