Scampi bière et coco
ervi en entrée,ou en amuse-bouche, cette délicieuse préparation de scampis frits, grosses crevettes des mers, enrobées de pâte à la bière et à la noix de coco est bien une recette surréaliste de notre gastronomie du Nord!
Ingrédients pour 12 port.
Assaisonnement:
1 cuiller de poivre rouge moulu
1 c-à-c de sel
1 1/2 c-à-c de paprika doux
1 1/2 c-à-c de poivre noir
1 éclat d'ail pressé
3/4 oignon moyen très finement haché
3/4 c-à-c de thym sec
3/4 c-à-c d'origan
1 cuiller de poivre rouge moulu
1 c-à-c de sel
1 1/2 c-à-c de paprika doux
1 1/2 c-à-c de poivre noir
1 éclat d'ail pressé
3/4 oignon moyen très finement haché
3/4 c-à-c de thym sec
3/4 c-à-c d'origan
Sauce à tremper:
1 bocal de marmelade d'orange ou de confiture d'abricot
5 cuillers de moutarde
5 cuillers de radis noir très finement haché
Scampis et pâte à frire:
2 oeufs
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de bière
1 cuiller à soupe de poudre fermentante
48 scampis pelés, avec leur queue
3 tasse de coco râpé
1 bocal de marmelade d'orange ou de confiture d'abricot
5 cuillers de moutarde
5 cuillers de radis noir très finement haché
Scampis et pâte à frire:
2 oeufs
1 3/4 tasse de farine
3/4 tasse de bière
1 cuiller à soupe de poudre fermentante
48 scampis pelés, avec leur queue
3 tasse de coco râpé
Procédé
Mélangez les ingrédients d'assaisonnement dans un bol.
Mettez les ingrédients de la sauce ensemble dans un autre bol.
Ce dernier doit se trouver à table au moment de servir les scampis.
Mélangez 2 c-à-c d'assaisonnement avec environ 1 1/4 tasse de farine, la bière et la poudre fermentante, que vous disposerez dans un troisième bol.
Mélangez la farine restante avec 2 c-à-c d'assaisonnement.
Couvrez chaque scampi avec l'assaisonnement restant, puis dans le mélange de farine, ensuite dans la pâte à frire, enfin dans la noix de coco.
Mettez les scampis à la friture pendant 1 minute puis égouttez sur une serviette de papier.
Suggestions
Mettez les scampis bien chauds sur la table avec la sauce à la bière et celle au coco, chacune dans un ravier séparé. Prévoyez des serviettes pour s'essuyer les doigts!