Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Boisson aux cynorrhodons
es délicieuses baies poussant sur les églantiers au bord des chemins ne servent pas seulement de poil à ggratter (gratte-cul), mais sont la base d'une boisson à la agréable saveur un peu aigrelette, très rafraichissante.
Ingrédients pour env 3 litres
1 kg de baies d'églantines
1 kg de sucre
1 kg de sucre
1 litre d'eau
Procédé
Enlever les queues et les yeux des baies, les introduire dans une bonbonne.
Faire fondre le sucre dans l'eau tiède, verser sur les baies et secouer le récipient.
Laisser reposer un an à la cave.
De temps en temps secouer la bonbonne.
Ce n'est que lorsque les baies d'églantine rougiront à nouveau dans la nature, que le liquide se colorera en rose.
Le soutirer par temps clair, par temps maussade le vin deviendrait « trouble » (c'est là une vieille règle vigneronne!).
Suggestions
Conserver le vin de cynorrhodons dans des bouteilles bien fermées.