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Beignets de semoule
n superbe dessert d'inspiration orientale qui plaira certainement à tous. Vous pouvez l'accompagner de miel dilué et légèrement sucré, parfumé de quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger ou d'extrait de vanille.
Ingrédients pour 4 personnes
300 g de semoule de blé
1 dl d'eau chaude
1/2 dl d'eau de fleur d'oranger
10 g de levure de boulanger
1 dl d'eau chaude
1/2 dl d'eau de fleur d'oranger
10 g de levure de boulanger
de l'eau tiède
300 g de dattes
un peu de cannelle
2 clous de girofle
300 g de dattes
un peu de cannelle
2 clous de girofle
Procédé
Versez 300 g de semoule de blé dans une terrine et arrosez-la avec 1 dl d'eau chaude et 1/2 dl d'eau de fleur d'oranger.
Remuez soigneusement et laissez gonfler jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide.
Faites dissoudre 10 g de levure de boulanger dans 1 dl d'eau tiède, ajoutez-la dans la semoule et mélangez intimement.
Laissez reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque la semoule est suffisamment moelleuse, ajoutez de l'eau tiède, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle devienne un peu collante.
Laissez-la encore reposer, pendant 15 minutes.
Dénoyautez 300 g de dattes et hachez-les finement au couteau en incorporant un peu de cannelle et 2 clous de girofle préalablement écrasés dans un mortier.
Prenez une boulette de semoule et faites-en une petite galette en la tapant entre vos mains huilées.
Placez au centre une cuillerée à café de purée de dattes, recouvrez d'une 2ème galette de semoule.
Façonnez la croquette en soudant bien les bords pour qu'ils ne se décollent pas et posez-la sur une planche.
Attendez d'en avoir fait une douzaine avant de les plonger dans la friture chaude mais non bouillante.
Suggestions
Servez les beignets de semoule aux dattes immédiatement pour les déguster bien chaudes.