Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Ailerons de dinde au curry
es ailerons de dinde braisées lentement dans une sauce au curry, tomate et pommes, servie avec du riz aux raisins.
Ingrédients pour 6 personnes
1 kg d'ailerons de dinde
4 c à soupe d'huile
4 oignons
2 gousses d'ail
1 c à entremets de curry en poudre
2 c à soupe de concentré de tomates
4 c à soupe d'huile
4 oignons
2 gousses d'ail
1 c à entremets de curry en poudre
2 c à soupe de concentré de tomates
1 pomme
1/2 l de vin blanc sec ou de bouillon
un bouquet garni
Accompagnement:
300 g de riz
60 g de raisins secs
1/2 l de vin blanc sec ou de bouillon
un bouquet garni
Accompagnement:
300 g de riz
60 g de raisins secs
Procédé
Faites dorer les ailerons dans l'huile, puis faites revenir les oignons et l'ail hachés, saupoudrez de curry, joignez le concentré de tomates et la pomme coupée en petits dés.
Mouillez de vin blanc et ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h.
D'autre part, faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée (15 min environ), mélangez-le avec les raisins secs préalablement gonflés à l'eau tiède.
Suggestions
Il faut servir les ailerons de dinde au curry avec son accompagnement de riz aux raisins, mais vous pouvez aussi ajouter de la noix de coco râpée dans un ravier à part.