Ballottine de volaille au comté
es délicieuses ballottines de volaille à la sauce Mornay accompagnées de courgettes, champignons et pommes de terre en robe des champs.
Ingrédients pour 4 personnes
Base et sauce à la crème:
4 escalopes de poulet ou de dinde
200 g de comté fruité
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
sel, poivre
crépine de porc
1 carotte
1 oignon
2 cl de vin blanc du Jura
40 cl de crème.
4 escalopes de poulet ou de dinde
200 g de comté fruité
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
sel, poivre
crépine de porc
1 carotte
1 oignon
2 cl de vin blanc du Jura
40 cl de crème.
Garniture:
400 g de courgettes
400 g de pommes de terre
200 g de champignons de Paris
1 noix de beurre
sel, poivre, muscade.
Sauce Mornay:
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
1 jaune d'oeuf
80 g de comté fruité
sel, poivre, muscade.
400 g de courgettes
400 g de pommes de terre
200 g de champignons de Paris
1 noix de beurre
sel, poivre, muscade.
Sauce Mornay:
25 g de beurre
25 g de farine
20 cl de lait
1 jaune d'oeuf
80 g de comté fruité
sel, poivre, muscade.
Procédé
Garnissez les pommes de terre et les courgettes avec la préparation aux champignons.
Versez la sauce au vin blanc au fond d'un plat creux; déposez les ballottines entières ou détaillées en tranches, disposez autour la garniture.
Suggestions
Passez les ballottines de volaille au four et servez chaud.