Belgourmet: un fabuleux livre de recettes...
Cuisse de dinde meusienne
a Meuse est un long fleuve tranquille qui traverse, entre autres, la Wallonie. Les dimanches d' été, quand ce n'était pas le moment de tuer le mouton, les fermières préparaient les dindes "à la meusienne" avec ail et tomates. C'était la fête à la ferme...
Ingrédients pour 2 personnes
1 cuisse de dinde
2 gousses d'ail
1 ou 2 tomates
sel, poivre
1 cuiller à soupe d'huile
2 gousses d'ail
1 ou 2 tomates
sel, poivre
1 cuiller à soupe d'huile
Accompagnement:
200 g de flageolets
persil haché
200 g de flageolets
persil haché
Procédé
Piquer la cuisse d'ail comme pour un gigot de mouton.
Graisser sur toute la surface, saler, poivrer.
Couper 1 ou 2 tomates et un gros oignon en quartiers.
Faites cuire le tout à four chaud une heure environ en arrosant 2 ou 3 fois.
Suggestions
Découper la cuisse de dinde meusienne en tranches et servir avec des flageolets parsemés de persil frais.